REGINA DEI SIBILLINI, pasta vera. In esclusiva in Enoteca Cremona.
Siamo nelle Marche, in montagna, nel parco dei Monti Sibillini. La coltivazione del grano duro in montagna richiede grande attenzione ed è resa difficile dal clima, meno favorevole di quello collinare e caratterizzato da frequenti sbalzi termici e gelate primaverili.

  Sui terreni di proprietà, l'azienda coltiva soltanto grano duro tardivo, seminato a fine ottobre. La neve, che cade fra novembre e marzo, lo ricopre proteggendolo dalle gelate e lo idrata lentamente. Si tratta di una filiera corta, approvata dalla Regione Marche con marchio QM (Qualità garantita delle Marche), che riunisce più aziende agricole collocate nell'areale dei Monti Sibillini, fino al molino che si occupa della macinatura. È poi la stessa Regina dei Sibillini ad occuparsi della sua trasformazione in pasta.
Regina dei Sibillini produce pasta secondo il metodo artigianale: trafilatura al bronzo ed essiccazione a basse temperature, impiegando soltanto grano proveniente da terreni montani tra 600 e 900 metri di altitudine slm. La collocazione geografica dell'azienda nell'area dei Monti Sibillini, garantisce un ambiente realmente incontaminato: l'acqua e l'aria, elementi essenziali nella produzione della pasta, sono di qualità assoluta.
La materia prima coltivata, sana e unica nelle sue proprietà, dona al prodotto trasformato un sapore caratteristico ricco in aromi e un profumo che si distingue già al momento della cottura.
In azienda si coltiva anche la pregiata varietà Senatore Cappelli, un grano dalle particolari caratteristiche di digeribilità e gusto. E' un grano duro a ciclo tardivo, dal carattere rustico e dalla spiga altissima. Una semola eccellente e preziosa, profumatissima, caratterizzata da un glutine più digeribile e quindi più indicato per persone sensibili.

Video presentazione



Il video di presentazione dell'Enetoca Cremona con Patrizia Signorini

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