D003 CULATELLO TRADIZIONALE

Prezzo listino: 210,00 €
Nostro prezzo: 210,00 € cad.


50 disponibili
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 Culatello Tradizionale kg. 4.00  - provenienza Felino - ( euro 51.00/kg) 

 

In scatola di cartoncino - Se si desidera la cassetta di legno inviare una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

NO GLUTINE NO LATTOSIO

Certificato prontuario AIC

 

Trattandosi di prodotto a peso, prima di arrivare al carrello mandare una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.  e vi sarà dato l'importo esatto in base al peso del trancio.

 

Il Culatello è il salume più prestigioso di tutta la tradizione alimentare italiana, il più difficile da produrre e indubbiamente il più prelibato. Per la produzione del Culatello viene utilizzata solo carne di suini adulti pesanti nazionali italiani, gli stessi utilizzati per la produzione dei prosciutti tutelati dai consorzi in Italia. Il Culatello è la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo di cotenna e di osso, viene salato a mano e investito con la vescica che lo protegge e legato completamente a mano da salumieri specializzati.

Come trattare il Culatello

Per consumare il Culatello è necessario spazzolarlo esternamente  per pulirlo dalle muffe e dallo sporco depositato sulla pelle (involucro di protezione), tagliare e togliere lo spago che lo avvolge e passarlo sotto un getto d’acqua tiepida e spazzolarlo con cura.

Una volta ammorbidito incidere la pelle e toglierla completamente.
Il Culatello pelato va poi messo a bagno nel vino secco per due giorni, rifilato del grasso esterno e conservato in un canovaccio da cucina imbevuto di vino. Riporre il prodotto in un luogo fresco.
Iniziare ad affettare partendo dalla estremità di dimensione maggiore.

Per conservare al meglio la fetta, ungere il Culatello con olio extra vergine di oliva o burro.

 

Video presentazione



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