D012 PASTA MA'KAIRA - Casino di Caprafico

35,00 € cad.

24 disponibili
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2 Confezioni da 1 kg. chitarra

2 confezioni da 1 kg linguine

 

L'Azienda si estende su terreni collinari in agro di Guardiagrele. Il centro aziendale, sito sulle Piane di Caprafico, è costituito da un “Casino”, costruito nel secolo scorso. L’azienda produce cereali, legumi ed olive e si pone l’obiettivo di valorizzare queste produzioni curando la scelta delle varietà, le tecniche colturali e la trasformazione dei prodotti aziendali seguendo e riscoprendo metodiche tradizionali dell’alimentazione mediterranea. La riscoperta di varietà vegetali antiche ci permette inoltre di fare a meno di fitofarmaci e di altri prodotti della chimica di sintesi. La riconversione produttiva al metodo biologico è stata realizzata sotto il controllo deII’AMAB, attualmente IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione), ed è terminata nell’annata ’96. Le produzioni agricole del Casino di Caprafico sono assoggettate al sistema di controllo: IMC – ISTITUTO MEDITERRANEO DI CERTIFICAZIONE. Organismo di controllo e certificazione riconosciuto in applicazione del Reg. CEE n. 2092/91 -Aut. D.M.Mi.R.A.A.F.- 9697172 del 18/12/96 I prodotti trasformati del Casino di Caprafico non sono assoggettati al sistema di controllo per l’etichettatura come biologici.

MA’KAIRA – Pasta di Semola di Grano Duro all’Orzo

Realizzata nei formati ruvidi (al bronzo) Chitarra e Linguine.

La Ma’kaira è una pasta di Semola di Grano duro con aggiunta disfarinato di Orzo Mondo che ne migliora le qualità nutrizionali. La presenza dei Beta-glucani caratteristici dell’orzo contribuisce a realizzare un alimento che favorisce il controllo del colesterolo. Un’altra classe importante di composti presenti nel chicco d’orzo è costituita dai grassi nei quali rientrano tocoferoli e tocotrienoli, la cui molecola è strutturalmente legata alla vitamina E. Si tratta di molecole antiossidanti in grado di competere con i radicali liberi (tocoferoli) più spiccatamente ipocolesterelemizzanti (tocotrienoli) utilizzabili in patologie quali l’arteriosclerosi ed i tumori.

Per un primo assaggio si consiglia di utilizzare un condimento semplice possibilmente in bianco (anche solo olio extravergine, pecorino e pepe oppure del pesto alla genovese).
Il tempo di cottura è di circa 10 minuti per il formato Chitarra e di circa 6 minuti per il formato Linguine.
Si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua, di scolarla ancor prima che la cottura risulti “al dente” e di condirla utilizzando un recipiente largo

Video presentazione



Il video di presentazione dell'Enetoca Cremona con Patrizia Signorini

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